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星巴克推出了一款黄金烘焙咖啡 给不喜欢苦味的人

目前在美国市场上线,不过以星巴克的速度,相信这款咖啡很快就会进入中国。(来源:界面 作者:唐宇萌 )

2018.01.18

星巴克诞生至今40余年,在全球拥有超过25000家门店,覆盖75个国家,而门店数目还在以平均每天2家的速度增长。每一天,有30万名穿着绿围裙的咖啡师在吧台后忙碌,消耗掉10万公斤咖啡豆和90万升牛奶,制作出上百万杯咖啡,倾入印有绿色美人鱼logo的杯子。

喝一杯星巴克,已经成为很多上班族或是数字游民的习惯。然而,星巴克咖啡的味道似乎总让人感觉有点“烘焙过度”。现在,星巴克为那些抱怨“烘焙度太重”的人提供了一种新的选择。

1月9日,星巴克在美国市场上线了一款Blonde Espresso(黄金烘焙Espresso),这是自开业以来,在美国(星巴克门店的)菜单上首次更新基础浓缩咖啡选项。

新品种Blonde Espresso是一种轻度烘焙的咖啡,由搅拌和烘焙大师团队制作,采用来自拉丁美洲和东非的咖啡豆。去年,星巴克曾在加拿大试售这种Blonde咖啡,按照计划,接下来星巴克将在旗下8000多家门店推出这款咖啡。

那么,Blonde Espresso在口感上和传统的Signature咖啡究竟有什么差别呢?

那么,Blonde Espresso在口感上和传统的Signature咖啡究竟有什么差别呢?

以美式咖啡为例。Blonde美式比传统的冰镇美式更平滑。它没有我们经常在品尝第一口“正统”的星巴克咖啡时能够体验到的那种“苦涩”味道,相反还带有甜甜的柑橘味。“通常,如果是一杯子‘正常’的冰美式,我会添加一些冰去稀释苦味。但现在这是一杯Blonde冰美式,加入更多的冰可能会导致它变成一杯没什么味道的普通饮料。”食客Micheline Maynard说。

Micheline Maynard还特别推荐Blonde Latte:咖啡的丝滑和蒸牛奶完美融合,口感更清淡,还带有一丝回甜。

这算是星巴克的一次大胆突破。“最初,是我们设定了‘重度烘焙’的咖啡标准,”全球咖啡的星巴克副总裁Andrew Linnemann说,“现在推出甜蜜的柑橘香味和光滑的口感,也相当于我们自己打破了原先制定的规则。”

星巴克曾经花费四十多年的时间来培育市场,已经让顾客们日渐适应了这种重度烘焙的味道;如今Blonde Espresso面世,不免让人担心,这算不算是一种品牌向市场发出的妥协信号呢?

对于这点担忧,美国零售商星巴克总裁Kris Engskov表示:“我们希望帮助我们的顾客充分理解咖啡的奥秘,并为每一位顾客定制出最合适个人口感的咖啡,以提升用餐体验。”

其实早在2012年,他们就推出了黄金烘焙(Blonde Roast)系列产品,宣传称其“醇度柔和,风味轻柔,微酸而圆润”,并在部分地区进行投放测试。同年,他们开始力推所谓烘焙色谱(Roast Spectrum),也就是说,由顾客自己来选择咖啡的烘焙程度。

当然,星巴克的死忠粉基本不可能成为新款咖啡的目标客户,他们仍将追求那种“百分百”浓烈的口感。

图片来源:Forbes、星巴克官网

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